Salade césar

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 2 coeurs de laitue ou romaine effeuillés
  • 25 g de parmesan (copeaux)
  • 4 tranches de pain écroûtées
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oeuf
  • 25 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à café de câpres
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 1 trait de Tabasco
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 gousse d'ail pelée
  • 15 cl d'huile
  • sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d'huile. Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez lescroûtons préalablement épongés dans du papier absorbant. Préparez la sauce : Faites cuire l'oeuf 1 min 30 dans l'eau bouillante, et rafraîchissez-le. Cassez-le dans le bol d'un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l'assaissonnement et incorporez à la salade. Décorez de copeaux de parmesan, et servez